ブラジル フルッタ メルカダオ ナチュラル 生豆1kg

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商品名 : ブラジル フルッタ メルカダオ ナチュラル 生豆1kg

商品コード : C-023R

原産地 : ブラジル

価格 : 4,167円(税別)

ショップポイント : 45

数量 :    売り切れ


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新感覚! 天然酵母醗酵コーヒー

フルッタ メルカダオとは、ブラジルの公用語であるポルトガル語で『果物市場』を意味し、その言葉の通り、この特別なコーヒーは熱い時と冷めた時の表情に様々なフルーツが顔を見せます。フルッタ メルカダオは、従来とは異なるプロセスにより生み出された意欲的な特別ロットです。精製時にある種の天然酵母により発酵させることで、特別な香り、フルーティーな香りを生み出しています。
ブラジル産コーヒーは一般的に酸味が少なく飲みやすさが特徴ですが、フルーティーなフレーバーをより強く出せるようにという研究のひとつの成果として、このフルッタ メルカダオが誕生しました。

研究は試行錯誤の連続で、最初は香草やジュースと一緒にタンクに入れるなどの発想も試みたそうですが、フレーバーを変えることは出来ませんでした。その後、数種類の酵母を使って何通りかの実験をした結果、考えられない香りを放った天然酵母に的を絞りました。

「特別にフルーティーなフレーバー」を追い求める研究は続き、年に1度の収穫には準備をした何通りもの実験を試み繰り返した結果、4年ほど前より安定してフルーティーなフレーバーを、ある程度計画的に作り出すことができるようになったそうです。そして今回、2018年クロップから本格的な販売が開始されました。詳細な製造工程は現在のところ企業秘密だそうで、既にブラジルにて特許出願しており、商標登録申請中とのことです。

フルッタ メルカダオにはナチュラル製法とウォッシュド製法のものがありますが、本商品はナチュラル製法のマイクロロットです。

フルーティーで完熟バナナを想わせる甘い香りにシルクのような飲みくち。
ブラックベリーやペパーミントを感じる爽やかな酸とみかんやパパイヤのような甘さ。
そしてカカオやシャンパンをイメージする苦みの残るコク。
新しいもの好きな方や酸味重視のコーヒー愛好家の方にはぜひ体感してほしい、芳醇でインパクトのある一杯です。


<内容量> 1kg
<原材料> コーヒー生豆(生豆生産国:ブラジル)
<梱 包> コーヒー専用袋